Картофельные пирожки

Хорошо вымойте картофель, отварите очищенным. Возьмите 2 стакана мягкой пшеничной муки, 30 г сливочного масла. В холодное молоко (1 стакан) прибавить сырое яичко, соль.

Тщательно вымешивая массу деревянной ложкой, всыпать просеянную мягкую пшеничную муку и следом этого небольшими порциями в тесто прибавлять оставшееся молоко. Можно добавить соды, погашеной уксусом. Муки нужно положить столько, чтобы замесить плотное тесто (2-3 стакана на глаз).

Из такого теста разрешено лепить разные пироги. Начинку лучше делать несладкую. Пирожки перед выпечкой по желанию смазать яйцом, а готовые - растопленным сливочным маслом.